酵母菌

使用麥芽汁培養(yǎng)基，采用平板涂布法進(jìn)行培養(yǎng)，置于冰箱中進(jìn)行0.5 h、1 h、2 h殺菌（其中，0 h的平板作為對(duì)照組直接放入28℃的烘箱內(nèi)培養(yǎng)）。殺菌完成后，將培養(yǎng)皿放入28℃烘箱內(nèi)培養(yǎng)。研究結(jié)果如表3所示，在-18℃條件下紫外線作用0.5 h對(duì)酵母菌的殺滅率達(dá)到99%以上，臭氧和紫外線作用1 h對(duì)酵母菌的殺滅率達(dá)到100%，綜合評(píng)價(jià)得出紫外線在冷凍條件下對(duì)酵母菌的殺菌效果最突出。

霉菌

霉菌使用孟加拉紅培養(yǎng)基，采用平板涂布法進(jìn)行培養(yǎng)。青霉菌接種方式為PDA平板中心位置的單點(diǎn)接種，殺菌結(jié)束后在28°C條件下培養(yǎng)72 h，觀察青霉菌落直徑，殺菌時(shí)間梯度設(shè)置為0.5 h、1 h以及2 h。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1所示，根據(jù)菌落直徑判斷，當(dāng)殺菌時(shí)間為0.5 h，臭氧和等離子體均有顯著的殺菌效果，紫外線殺菌效果不明顯。當(dāng)殺菌時(shí)間大于1 h，臭氧、紫外、等離子體殺菌方式均獲得顯著的殺菌效果。綜合評(píng)價(jià)得出臭氧和等離子在冷凍條件下對(duì)霉菌的殺菌效果較好。